Magical Fry
マジカルフライ
Fry Innovation
たった30分で揚げ物革命! 分子調理器Magical Fry®とは?
magical fry ロゴ
「Magical Fry®」は、分子の力で食用油・水分をコントロ ールし、調理と食事の両面から劇的な変化をもたらす、食用油劣化抑制装置です。油脂の酸化を大幅抑制しコストを抑え、オイルミストを激減させることで安全面、衛生面でも効果を発揮します。また、食材の油吸収を50%以上カットし、旨味を閉じ込めたままヘルシーで健康的な揚げ物に変化させます。Magical Fry®はまさに飲食新時代を牽引する革新的厨房機器です。
石川県経営革新計画認定
石川県マーク
計画期間:令和元年9月から令和4年9月まで(3年計画)
※「経営革新計画」とは、中小企業が新たな事業活動に取り組むことにより経営の向上を図る計画のことで、
中小企業等経営強化法に基づき、国や都道府県知事の承認が行われます。
(計画書に記載されている商品・サービスや事業を認定するものではありません。)
工事不要!
電極板を業務用フライヤーに入れ、装置本体のコンセントにつなぎ電源を入れるだけです。 30分後には油脂が革新的に生まれ変わります!
マジカルフライ
マジカルフライ
MERIT
Magical Fry®6つのメリット
POINT 01
油脂吸収をカット、カロリー50%以上OFF!
水分子に影響を与えることで、油の酸化を抑制することが可能です。揚げ物のカロリーを、通常よりなんと最大50%以上軽減します。「油物」を気にされていた女性や、高齢のお客様、お子様にも、ヘルシーで美味しい揚げ物料理を楽しんでいただけ、健康面もサポートできます。(自社調べ)
POINT 02
油の寿命を3倍長持ちさせ、
飲食店経営のコストダウンを実現!
国の研究機関によって油脂の寿命が3倍以上、延命できることが証明され、企業様の大きなコストダウンにつながります。グリセリン脂肪酸エステルの化学反応による種々の物質の生成が抑えられ、食材の匂いや色移りを防ぎ、綺麗な油脂の状態が通常の約3倍も長持ちしたまま調理使用することが可能となります。
POINT 03
オイルミストが激減!
安心・安全・衛生的で、
従業員の働きやすさが向上!
オイルミストの減少と油はねによる労働災害を防止することが可能となり、従業員様の健康面、衛生面を守ることができ、離職率も抑制することができます。また、厨房全体、フライヤーを設置した周辺機器や、ダクトの汚れを抑え、清掃などの作業も楽になり、経費削減にもつながります。
POINT 04
カラッとジューシーに!
衣の美味しさの劇的向上
カラッと揚がることで長時間ジューシーさが保て、味覚だけでなく食感も刺激することで美味しさを劇的に向上させます。かつ、カロリーカットのメリットもあるため、健康志向、ダイエットのお客様の新規顧客の獲得や、リピート率増加にアピールが可能です。
POINT 05
揚げ時間の短縮・
提供回転率UP
従来の揚げ時間よりも10%〜30%短い時間で揚げることができます。また、1つのフライヤーで異なる食材を同時に揚げても匂い移りがないので、同時調理が可能となります。時間ロスが改善でき、素早い提供が可能となるため、お客様をお待たせする時間が減ります。
POINT 06
油温度が安定
冷えた食材を揚げても油の温度がすぐに設定温度に戻ります。時間のロスを減らすだけでなく、一定した揚げ上がりも実現可能で、調整することなく常に美味しい揚げ物を安定して提供することができます。
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なんでもお気軽にご相談ください。
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RECIPE
調理法
従来の業務用フライヤ ー が万能調理器(揚げる・焼く・蒸す)に 早変わり!
あらゆる食材が油の中で変化します。
beef
ローストビーフなど、肉料理にも対応
肉の表面のみに焼目をつけ、中心部は油の浸透もなく旨味と水分を残したままのやわらかなローストビーフができます。
fish
フライヤーで焼き魚調理も可能に
油を吸収せず、身の崩れがないまま焼きあがります。生魚は通常焼き行程の約半分の時間、冷凍の魚はさらに半分の時間で調理が完成。ヘルシー&エコを実現します。
vegetable
生野菜やイモなどの素揚げにも対応
水気のある食材をそのまま素揚げしても油ハネがなく油の浸透もありません。同様な調理法で煮物やカレーの具の下処理などが可能になり、具が型崩れせずに手早く調理が可能になります。
RESULTS
導入実績
Magical Fry®の導入により、飲食業界が抱えてきたさまざまなお悩みや
課題が改善され、新たな進化のサポートが可能になりました!
労働環境の改善に成功!ヘルシーになることで
女性のお客様にも支持を得られるようになりました。
東急グループ 株式会社 セントラルフーズ 様
店舗名:渋谷カツQメンチ
導入させて頂き、現場スタッフの油跳ねによる火傷、オイルミストによる匂い移りの低減など、『労働環境が改善』されております。また、当社の本拠地渋谷はヘルシー志向の女性客が多く、『油分約50パーセントカット』は、強くお客様の支持を得ております。
調理現場での衛生・安全環境が著しく改善され、
貴重な現場人財より感謝の声があがりました。
株式会社 アース 様
店舗名:かつや、からやま(北陸内 計11店舗)
当社は様々な飲食店をフランチャイズ展開・運営させて頂いております。この度ご縁で、Magical Fry®をFC本部許可の下、全店舗に導入させて頂きました。職場(調理現場)での衛生・安全環境が著しく改善され、『貴重な現場人財より感謝の声を頂いております』。今後Magical Fry®を全国の飲食店に訴求すべく、 Magical Fry®の代理店をさせていただく運びとなりました。
油のキレが格段に良くなり、揚がり具合が全く違うと感じました。
店舗名:蕎麦処 上杉
Magical Fry®︎を導入する前と後では油のキレが格段に良くなり、天ぷらに塩をふったときに、揚がり具合が全く違うと感じました。油が非常に長持ちするようになったことや、匂い移りや油ハネを気にすることなく様々な食材が揚げられるようになったことにも喜びを感じております。お客様からも、「天ぷらの種類が多い上に、油が軽くてサクサクしている」というお声をいただき、大変気に入っております。
お客様の、食べて美味しいという喜びと、 経営側のコストダウンに対する喜びを叶えてくれました。
店舗名:料亭 山ぎし
Magical Fry®を導入したことにより、油切れがよくなり、お客様にとても美味しい揚げ物が提供できるようになりました。また、油の綺麗な状態が以前よりも長持ちするようになったので、交換の手間も減りますし、フードコストも削減できそうです。お客様の、食べて美味しいという喜びと、経営側のコストダウンに対する喜び。双方の喜びにつながるMagical Fry®は、とても素晴らしい商品だと思います。
今では導入して良かったと、心から思っております。
店舗名:割烹 たけし
当店では、旬の北陸の素材をつかい、お客様に感動していただけるお料理をこだわりを持ってお作りしております。そのため、MagicalFry®の導入に関しても、よほど良い機械であることが実感できなければ、採用するつもりはありませんでした。しかし実際に使ってみましたら、油切れも揚がり具合も非常に良く、調理を担当する従業員からも「扱いやすい」と好評でした。今では導入して良かったと、心から思っております。
STORE LIST
Magical Fry®導入店舗一覧
Magical Fry®
からやま 金沢御影店
からやま 金沢久安店
からやま ムサシ金沢店
からやま 石川小松店
からやま 福井二の宮店
とり小屋(富山県高岡市)
大盛りからあげ千両箱(三重県松坂市)
かつや 石川松任店
かつや 金沢久安店
かつや 金沢神谷内店
かつや 福井新保店
かつや 富山インター店
かつや 富山高岡店
六代目三角 三井アウトレットパーク台中港店(台湾)
渋谷カツQメンチ(東京渋谷区)
100時間カレー富山ファボーレ店
金澤牛かつ小林(石川県)
花島精肉店(富山県)
佐崎鳥肉店(富山県)
割烹 たけし(石川県)
割烹 額 美和食(富山県)
料亭 山ぎし(石川県)
割烹 喜芳(石川県)
蕎麦処 上杉(石川県)
食品スーパーヴァローレ(富山県)
JA内浦町(石川県)
かめ蔵(富山県)
肴屋38-つまみやさんぱち(石川県)
越前 蟹の坊(福井県)
居酒屋 秀(富山県)
草の家(富山県)
のとの蔵(石川県)
寄鳥味鳥商店(福井県)
さかなや道場 金沢駅前店
さかなや道場 富山駅前店
はなの舞金沢駅前店
三代目綱元 魚鮮水産 富山総曲輪店
玉やどり 福井大和田店
炭火やきとり さくら 富山駅前店
ふたつわ食品(富山県)
能登カントリーC.C(石川県)
近江町食堂(石川県)
社会福祉法人 博乃会(大阪府)
京懐石 美濃吉(京都府)
南条サービスエリア(福井県)
金むす(石川県)
揚げもん食堂(石川県)
※こちらの導入店舗は一部となります。

MORE

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なんでもお気軽にご相談ください。
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MACHIME SPEC
機械スペック
『Magical Fry®』はたった3つの部品で構成しており、既存のフライヤーに設置するだけで準備は完了します。『ヘルシー &エコ』を実現する革新的な調理器です。
[ 本体 ]
RE01-01(小型1槽式)
RE01-02(コンビニ用2槽式)
HE31-01(1槽式)
HE31-02(2槽式)
型番
RE01-01
RE01-02
HE31-01
HE31-02
外形寸法
210(W)×120(D)×100(H)mm
210(W)×120(D)×100(H)mm
230(W)×125(D)×100(H)mm
230(W)×125(D)×100(H)mm
出力周波数
50kHz/60kHz
50kHz/60kHz
50kHz/60kHz
50kHz/60kHz
出力電流
0.03A
0.03A
0.03A
0.03A
入力電流
3A
3A
3A
3A
消費電力
3W以下
3W以下
3W以下
3W以下
使用温度範囲
-10℃ ~+50℃
-10℃ ~+50℃
-10℃ ~+50℃
-10℃ ~+50℃
材質
SS焼付塗装
SS焼付塗装
SS焼付塗装
SS焼付塗装
重量
2.7kg
2.7kg
3.0kg
3.0kg
[ 電極板 ]
RE01-01(小型1槽式)
RE01-02(コンビニ用2槽式)
HE31-01(1槽式)
HE31-02(2槽式)
外形寸法
200(W)×40~
50(D)×110(H)mm
200(W)×40~
50(D)×110(H)mm×2枚
200(W)×40~
50(D)×110(H)mm
230(W)×25~
80(D)×110(H)mm
重量
1.4kg
1.4kg×2枚
1.4kg
1.9kg
材質
ステンレス(SUS304)およびPTFE(フッ素樹脂)
ステンレス(SUS304)およびPTFE(フッ素樹脂)
ステンレス(SUS304)およびPTFE(フッ素樹脂)
ステンレス(SUS304)およびPTFE(フッ素樹脂)
安全性
食品衛生上問題なし
食品衛生上問題なし
食品衛生上問題なし
食品衛生上問題なし
[ 電極コード ]
RE01-01(小型1槽式)
RE01-02(コンビニ用2槽式)
HE31-01(1槽式)
HE31-02(2槽式)
耐熱温度
260℃
260℃
260℃
260℃
ケーブル長
2.5m
2.5m×2本
2.5m
2.5m
被覆素材
PTFE(フッ素樹脂)
PTFE(フッ素樹脂)
PTFE(フッ素樹脂)
PTFE(フッ素樹脂)
[ 電源コード ]
RE01-01(小型1槽式)
RE01-02(コンビニ用2槽式)
HE31-01(1槽式)
HE31-02(2槽式)
定格入力
AC100-50Hz/60Hz
AC100-50Hz/60Hz
AC100-50Hz/60Hz
AC100-50Hz/60Hz
定格出力
50Hz-5W  60Hz-6W
50Hz-5W  60Hz-6W
50Hz-5W  60Hz-6W
50Hz-5W  60Hz-6W
ケーブル長
3.0m
3.0m
3.0m
3.0m
入力プラグ
平行2ピン
平行2ピン
平行2ピン
平行2ピン
PRICE
機器料金
Magical Fry® 387,000円〜 

工事なし!すぐに導入できます
製品名
販売希望価格(税別)
Magical Fry®コンビニ用2槽式 RE31-02
387,000円
Magical Fry®1槽式 HE31-01
397,000円
Magical Fry️®2槽式 HE31-02
567,000円
FAQ
よくある質問
Q. 現在使用しているフライヤーに設置する際には工事などが必要なのですか?
A.装置本体をコンセントにつないだ上で電極板を既存の業務用フライヤーに浸し、電源を入れるだけです。機器が届いたその日からご使用いただけます。
Q. 3槽式のフライヤーにでも設置可能ですか?
A.どんなフライヤーにでも設置可能です。価格も含めて、お気軽にお問い合わせください。
Q. どんな油でも使用できますか?
A.油の種類は関係ありません。すべての油でお使いいただけます。今までお使いの油より低価格の油で、今までと同様の揚がり具合に仕上がりますので、コストダウンできます。
Q. お掃除やメンテナンスはどうすればいいのでしょうか?
A.油に浸かっている電極に関しては、毎日洗浄することで汚れの蓄積を防ぐことができます。電極はフライヤーと同じステンレス素材を使用しているので食洗機で洗うことができます。
Q. 人体への影響はないのでしょうか?
A.使用中の電極パネルに触れると静電気のようにピリッといたしますが、身体には影響ございません。
Q. 故障の対応はどうなっていますか?
A.基本的には修理は致しません。すべて新品と交換させて頂きます。理由は毎日営業されているお店に支障をきたさないためです。費用は保証期間やメンテナンス契約により異なりますが、いずれの場合にも迅速な対応をさせていただきます。
Q. 200Vでも使用できますか?
A.コンセントの形状が違いますので、変換用のコンセントをご用意しております。発注時にお申し付けください。ACアダプターは240Vまで対応できます。